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金乡大蒜的特点是什么

作者:大蒜种子基地 时间:2022-07-05 09:49:25 来源:原创
大蒜是我们生活中常见的一种食材,其有浓烈的蒜辣气,味辛辣,有刺激性气味,可食用或供调味,可入药。那么大家知道金乡大蒜的特点是什么吗?
金乡大蒜
金乡大蒜具有蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯正、香脆可口,不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏等明显优点;金乡大蒜营养价值极高,据科研部门测定,金乡大蒜含人体所需的蛋白质、尼克酸、脂肪、镁、磷、铁、钾等营养元素20多种。

金乡大蒜含有丰富的维生素、碳水化合物和人体必需的常量与微量元素以及人们爱好的辛辣气味。大蒜富含蒜辣素、大蒜氨酸、大蒜新素、大蒜酶,可以佐餐调味和去腥。如凉菜中放蒜泥辛辣可口,烧鱼炖肉放蒜米去腥增鲜,是菜肴烹调不可缺少的佐料。

金乡大蒜含有无气味的蒜氨酸,易溶于水并对热稳定。大蒜在粉碎时,在蒜酶的作用下生成蒜辣素。蒜辣素为二烯丙基二硫单氧化物,是有效的抗菌成分,但其性质极不稳定。

综上所述便是关于金乡大蒜特点的介绍,由此可见,金乡大蒜是一种优质的调味品,因此其深受大家的欢迎。
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